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产品介绍

乳酸链球菌素

 

乳酸链球菌素

产品描述:

乳酸链球菌素是通过现代生物技术,从乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp. lactis) 发酵产物中提取的、具有抗菌活性的多肽物质。

乳酸链球菌素的分子式:C141H228N41O38S7

相对分子量:3331

国际编码(INS 号):234

分子结构式

乳酸链球菌素

主要特点:

有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖,特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等。所产生的芽孢有强烈的抑制作用。

可降低食品灭菌温度,缩短灭菌时间,提高食品品质,减少营养破坏,延长保藏时间。

使用量低,性价比高。

进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸,无残留,不产生抗药性,不影响人体益生菌

菌种 最小抑菌浓度 MIC(mg/kg)
枯草芽孢杆菌 5
金黄色葡萄球菌 10
李斯特菌 10
肉毒梭状芽孢杆菌 30
乳酸菌 3

 

应用实例:

在肉灌肠中添加 100-200mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

在肉罐头中添加 100-150mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

在酸奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化,并且不会影响凝固型酸奶的发酵。

在乳饮料中添加 100-250mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

 

法规安全:

作为一种世界公认的安全的食品防腐剂,很多国家对 Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760-2011 规定 Nisin 在食 品中的应用范围:

食品分类号和食品分类 最大使用量 /(g/kg)
01.0 乳及乳制品(巴氏杀菌乳、灭菌乳除外);08.02 预制肉制品;08.03 熟肉制品;09.04
熟制水产品
0.5
06.04.02.02 杂粮灌肠制品;06.07 方便湿面制品;06.07 米面灌肠制品;10.03 蛋制品(改
变其物理性状)
0.25
04.03.02.04 食用菌和藻类罐头;06.04.02.01 八宝粥罐头;12.04 酱油;12.05 酱及酱制品;
12.10 复合调味料;14.0 饮料(包装饮用水除外)
0.2
12.03 醋 0.15

 

关于我们:
我公司是 Nisin 行业标准 QB2394-2007 的第一起草单位,Nisin 项目获得了国家科学技术进步奖二等奖。公司是全球乳酸链 球菌素的主要供应商之一,可以根据客户要求提供不同含量的 Nisin 产品。
包装规格和储存条件:

包装:500g/ 瓶,1kg/ 袋,10kg/ 箱,25kg/ 桶。

储存条件:阴凉、通风、清洁、干燥、密闭,保质期 2 年。

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