产品展示

ε-聚赖氨酸盐酸盐

 

ε- 聚赖氨酸盐酸盐是从淀粉酶产色链霉菌 (Streptomyces diastatochromogenes) 受控发酵培养液经离子交换树脂提纯的具有防腐功能的 L- 赖氨酸的聚合体。

分子式：[C₆H₁₂N₂O•HCl]n•H₂O n=25~35

相对分子量：4130~5776

分子结构式

● 高效、广谱抑菌剂，ε- 聚赖氨酸盐酸盐对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母、病毒都有很好的抑制作用。

 

菌种	最小抑菌浓度 MIC(mg/kg)
大肠杆菌	40
金黄色葡萄球菌	50
枯草芽孢杆菌	15
嗜热链球菌	110
保加利亚乳杆菌	100
植物乳杆菌	120
酿酒酵母	490
毕赤酵母	40
假丝酵母	40
黑根霉	90
高大毛霉	10

 

● 热稳定性好。

● 在pH3-9范围内都能很好地发挥作用，适用于大部分食品。

● 水溶性好，溶液清澈、无异味，方便使用且不影响食品的原 有色泽和风味。

● 安全性高，食用后可在体内降解为人体必需的 L- 赖氨酸， 无任何毒副作用。

 

在日本添加剂目录中将 ε- 聚赖氨酸归属于一种天然防腐剂，美国 FDA 认定该产品为 GRAS 产品，广泛应用于食品保鲜中。我公司申报的 ε- 聚赖氨酸盐酸盐的应用范围和用量：

 

食品分类号及食品名称	最大使用量（g/kg)
14.0 饮料类	0.20
06.02 大米及制品	0.25
04.0 水果、蔬菜、豆类、食用菌； 06.03 小麦粉及其制品； 08.0 肉及肉制品	0.3
06.04.02 杂粮制品	0.40
10.02.01 卤蛋； 12.0 调味品；	0.50

 

* 备注：依据卫生计生委《关于批准 ε- 聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》（2014 年第5号）